Ben arrivato olio novello!

Ben arrivato olio novello!

Lo aspettavamo, lo aspettavate: in tanti ci avete chiamato chiedendo “quando arriva?” e finalmente eccolo!

Il primo olio novello che arriva a Zolle è quello della Fattoria Lucciano. Si tratta di un olio extravergine di oliva biologico realizzato a partire dalle cultivar di Leccino, Canino e Frantoio.

“Spremiamo le nostre olive nel frantoio aziendale a 300 metri dalle piante, e quindi, dal momento in cui l’oliva viene staccata dall’albero al momento in cui esce l’olio passano al massimo due ore. Spremiamo a freddo con macine di pietra, per la legge si possono raggiungere i 27°, noi non superiamo mai i 15°. Questo ci permette di avere un olio che conserva tutti gli aromi, i profumi e le qualità organolettiche. Non lo filtriamo, è una nostra decisione. L’olio filtrato è più bello, il sedimento non passa, ma nei setacci rimangono anche molti micro elementi che noi non vogliamo perdere” .
Mario Profili – Fattoria Lucciano

L’olio novello della Fattoria Lucciano è piccantino sulla lingua, ha un retrogusto leggermente amaro,  è profumatissimo ed ha un sapore fruttato d’oliva.