L’inverno non ha una gran reputazione: fa freddo, le giornate sono corte e buie, non ci sono le zucchine e nemmeno melanzane, peperoni e pomodori. A volte, mangiare cibo di stagione sembra quasi una punizione.

Mentre invece è una scelta che fa bene a te, all’ambiente e al territorio.
Ed inoltre l’attesa e il desidero, questo si sa, fanno aumentare anche il gusto e la felicità.

Insomma, a Zolle non c’è sempre tutto: le verdure cambiano con il passaggio delle stagioni, ma c’è sempre qualcosa di buono, sano e coltivato con buon senso. Ora che siamo in pieno inverno le verdure sono tante e di tutti i colori. E’ tempo di: carote, finocchi, radicchi, cicorie, spinaci, bietole, broccoli, cavoli, e poi mele, kiwi e tutti gli agrumi.

Ti diamo qualche consiglio su come cucinarne alcune.

Il cavolfiore

Lo mangi cotto ma anche crudo.

Lo prepari:

• Al forno con olio, limone e spezie: la cottura secca preserva meglio vitamine e composti solforati rispetto alla bollitura.
• In vellutata con porri e patate (meglio cuocerlo a vapore e frullarlo).
• A fettine sottili, crudo, in insalata con arance e olive.

Lo conservi in frigo, intero, nel cassetto delle verdure, così dura anche una settimana!

 Il cavolo cappuccio

Le leggende nordiche dicono che protegga la casa dagli spiriti cattivi.
Di sicuro protegge anche un po’ te.

Come lo mangi:

• Crudo, in insalata con mele e noci pecan.
• Saltato velocemente in padella.
• Fermentato in casa per fare i crauti (ma solo se sei capace!).

Le carote

In inverno sono più dolci: il freddo concentra gli zuccheri naturali.

Come le prepari?

• A listarelle al forno con miele e timo.
• Alla julienne con scorza e succo d’arancia, olio, sale e pepe.
• In crema con mandorle per condire la pasta.

Lo sai che: la cottura leggera migliora la biodisponibilità del beta-carotene ed è sempre bene condirle con del buon olio extravergine d’oliva. Puoi conservarle in frigo, nel cassetto delle verdure piuttosto a lungo.

Gli Spinaci

Cuocili in poca acqua. Condiscili con il limone: la vitamina C migliora l’assorbimento del ferro.

Come li mangi?

• Crudi in insalata (se piccoli e teneri).
• Saltati velocemente.
• In torte salate e ripieni.