Da qualche tempo stiamo lavorando con una nuova Azienda: il Bio Trio.
Se ricevi le Zolle a casa o se il sabato vieni allo Spaccio avrai sicuramente notato (o assaggiato) le loro torte dolci e salate (la torta pere e cioccolato è buonissima!). Il Bio Trio è un piccolo laboratorio artigianale nel quale cinque donne realizzano piccole produzioni artigianali, cose buone fatte con cura e realizzate con ingredienti di qualità, totalmente biologici ed integrali, che sovente prendono da Zolle o dalla cooperativa ARIA.
Il progetto nasce due anni fa, quando Milena, Patrizia e Sabrina decidono che è tempo di dare forma ad un sogno e danno vita al laboratorio. Il loro obiettivo è crearlo rimanendo fedeli alla loro visione del mondo che si basa sul rispetto: di se stesse e del proprio lavoro, del prossimo (decidono di dedicarsi alla produzione di cibi attenti alle esigenze particolari di ognuno), del pianeta (utilizzano solo prodotti che vengono da produzioni biologiche, etiche e solidali). Un anno dopo, al trio si aggiungono anche Lara e Silvia.

In questi giorni il Bio Trio è alle prese con la realizzazione delle scorzette d’arancia candite.
Ti raccontiamo come le preparano: poi decidi tu se vuoi farle o prenderle già fatte!

Prima fase: il lavaggio
Si lavano le arance molto, molto bene e si sbucciano.

Seconda fase: l’ammollo
le bucce vengono messe in ammollo in acqua per tre giorni (l’acqua deve essere cambiata più volte al giorno).

Terza fase: la preparazione
Al terzo giorno di ammolo, dalle scorzette viene eliminato l’avedo ( la parte bianca della buccia) e vengono asciugate.

Quarta fase: lo sciroppo di zucchero.
Per tre giorni le scorzette vengono tuffate nello sciroppo di zucchero e poi messe ad asciugare su delle speciali griglie

Quinta fase: semplici o al cioccolato?

Quando le scorzette sono asciutte, si deve prendere un’importante decisione: tuffarle nel cioccolato fondente o rigirarle nello zucchero?

Sesta fase: il confezionamento
Si preparano i sacchetti e le scorzette arrivano da Zolle.