Questa settimana c’è nelle Zolle il mizuna: è una pianta che l’azienda agricola Biocaramadre coltiva da molti anni per offrire una maggiore varietà durante il periodo invernale.

Il mizuna ha un gusto delicato, è adatto ad essere consumato crudo, in insalata, o cotto. È molto veloce da preparare perché basta sciacquarlo e cuoce velocemente al vapore, lessato o in padella: ottimo ripassato come si fa con i broccoletti o unito ad altre verdure a foglia come cicoria, bieta o spinaci; è adatto anche nei minestroni.