29 Nov Alta Quota
Alta Quota
“Tutto il territorio di Cittareale è ricco di sorgive, di acque che sgorgano pure dalle montagne, non sono clorate né alterate e in molti casi si tratta di acque oligominerali. Fare la birra con questa materia prima fa la differenza”
Il laboratorio sperimentale di birra artigianale Alta Quota nasce a Cittareale, un comune di 484 abitanti che sorge nella valle Falacrina, in provincia di Rieti. Nel 2010 Claudio Lorenzini avvia, nei locali della scuola elementare del paese, un corso di formazione diretto alle persone accolte nel progetto Sprar (Sistema di protezione per richiedenti asilo e rifugiati), attivato dal Comune nel 2008.
Dopo pochi mesi, con la presentazione della prima birra, la Principessa, al Salone del gusto di Torino, il laboratorio si trasforma in una vera e propria azienda. Presto i locali della scuola elementare non sono più sufficienti e il laboratorio si trasferisce nella località sciistica Selvarotonda a 1600 metri d’altitudine. In questo stabilimento nascono molte delle birre che attualmente vengono prodotte da Alta Quota.
Nel 2013 un nuovo trasferimento. Il 14 dicembre viene inaugurato il nuovo stabilimento di 700 metri quadri e l’azienda si pone un nuovo obiettivo aumentare il numero dei collaboratori.
Alla base del successo di questo progetto c’è senza dubbio la passione di tutte le persone coinvolte, ma anche, ovviamente, la qualità del prodotto.
Le birre Alta Quota sono tutte non filtrate e rifermentate in bottiglia senza aggiunta di conservanti e additivi. La gasatura è naturale e questo conferisce alla birra una migliore digeribilità. Tante sono le ricette che prevedono l’utilizzo di ingredienti legati al territorio, come il farro prodotto in loco che conferisce tipicità e valore aggiunto, consentendo di esaltare ancor di più l’identità del territorio cittarealese.
Tra i molti ingredienti speciali e legati al reatino che fanno delle birre Alta Quota delle birre speciali c’è senza dubbio l’acqua. Preparare la birra con acqua sorgiva, pura, non clorata fa davvero la differenza.
Indirizzo:
Località Ricci, 02010 Cittareale RI
