04 Feb I Casali del Pino
I Casali del Pino
“Avere un po’ di terra e passare più tempo in campagna è sempre stato un mio sogno nel cassetto, ma non credevo che l’avrei mai realizzato fino a quando non mi sono imbattuta nei Casali del Pino. Il fatto di essere anche continua ispirazione per la mia attività di designer fa sì che questo luogo rappresenti la perfetta sintesi delle mie due anime, quella creativa e quella bisognosa del contatto con la natura”.
Agricoltura biologica, cultura e storia nel Parco di Veio
Il progetto agricolo
Il progetto si sviluppa all’interno del Parco di Veio, a nord di Roma, tra colline e ruderi etruschi, in un territorio di grande valore paesaggistico e storico e si fonda su una visione precisa: produrre cibo buono, sano e biologico, seguendo ogni fase del processo, dall’origine alla trasformazione; creare occasioni di incontro e di relazione; preservare un territorio che custodisce le tracce del nostro passato. In questa zona, infatti, 2.500 anni fa, sorgeva l’antica città fortificata di Veio, uno dei più importanti centri etruschi.
Qui il concetto di produzione biologica è collegato strettamente a quello di produzioni di prossimità. Tutto segue i ritmi naturali: animali allevati allo stato semi brado, filiera corta, trasformazioni artigianali e una cura profonda per la biodiversità.
Il cibo è buono perché è pensato, seguito e rispettato in ogni fase.
Agricoltura e cultura: un luogo di incontro
Per questo, accanto all’attività agricola, I Casali del Pino ospitano iniziative culturali ed eventi che raccontano il legame profondo tra uomo e natura, come FloraCult, manifestazione dedicata alla biodiversità, al giardino e al paesaggio, che ha contribuito a rendere la tenuta un punto di riferimento per chi si occupa di sostenibilità e cultura del verde.
Struttura Produttiva:
L’azienda si trova a nord di Roma, all’interno del Parco di Veio. La tenuta si estende su un’ampia superficie agricola caratterizzata da pascoli, campi coltivati e aree naturali protette.
Il gregge di I Casali del Pino è composto da oltre 500 pecore, sebbene il numero possa variare nel tempo. Gli animali sono allevati al pascolo semibrado, rispettando i loro cicli naturali di vita. La produzione casearia è interamente fatta con il latte delle pecore, e ogni fase della lavorazione è realizzata in azienda.
All’interno della struttura sono presenti oltre al caseificio aziendale, anche un ristorante e un agriturismo.
Filiera Produttiva:
I Casali del Pino sono un’azienda a ciclo chiuso. La filiera è corta e trasparente.
Gli animali vengono allevati nel rispetto dei loro ritmi naturali e nutriti con foraggi biologici prodotti (in gran parte) in azienda.
Nel caseificio si lavora solo il latte degli animali allevati in azienda, riducendo al minimo gli sprechi e mantenendo un controllo costante sulla qualità. La filosofia produttiva si basa su:
- Artigianalità: ogni prodotto è fatto a mano, con cura e attenzione.
- Stagionalità: i prodotti seguono il ritmo delle stagioni, senza forzature.
- Lavorazioni essenziali: ogni fase produttiva è pensata per rispettare la materia prima.
Certificazioni:
Azienda biologica certificata
Prodotti principali:
- Formaggi di pecora
- Miele e Confetture
- Prodotti da forno artigianali
Indirizzo:
Via Giacomo Andreassi, 30 00123 Roma (RM) – Località La Storta, Parco di Veio
