16 Lug Laverve

Laverve

Io vengo dal mondo della birra: ho sempre lavorato nella produzione, prima in un brew pub in Inghilterra per un anno, poi in Canada, dove ho scoperto la kombucha. Con alcuni amici avevamo già l’idea di avviare un progetto nostro. All’inizio pensavamo ai sidri di frutta, poi abbiamo scoperto la kombucha e ce ne siamo innamorati.

 

Laverve è una fermenteria artigianale nata a Roma dall’iniziativa di tre soci con esperienza nel mondo della birra. L’idea prende forma quando uno di loro, durante un periodo di lavoro in Canada, scopre la kombucha e ne rimane affascinato. Tornato in Italia coinvolge gli altri nel progetto e, dopo aver accantonato l’idea iniziale di produrre sidro, i tre decidono di dedicarsi completamente alle bevande fermentate.

Fin dall’inizio l’obiettivo è stato chiaro: realizzare una kombucha artigianale capace di essere buona, accessibile e piacevole da bere ogni giorno, senza rinunciare alla qualità delle materie prime e al rigore produttivo.

Nasce così una linea di kombucha vive, non filtrate e non pastorizzate, ottenute attraverso fermentazioni controllate e ingredienti selezionati con grande cura. Il risultato è una bevanda fresca, secca e poco zuccherata, pensata come alternativa alle bibite industriali: disseta grazie alla sua naturale effervescenza e conserva tutta la ricchezza della fermentazione naturale.

### Struttura produttiva

La produzione avviene nel laboratorio di Roma, dove ogni fase della fermentazione viene seguita direttamente. L’esperienza maturata nel mondo della birra si ritrova nell’attenzione al controllo di temperatura, pressione e tempi di affinamento, mentre il cuore di ogni produzione è lo SCOBY, la coltura madre composta da lieviti e batteri che rende viva ogni kombucha. Accanto al laboratorio è presente anche uno spazio dedicato alla degustazione delle bevande.

### Filiera produttiva

Laverve seleziona con attenzione le materie prime privilegiando produttori che coltivano secondo il metodo biologico. I tè provengono da piccole realtà specializzate, mentre agrumi, erbe aromatiche e spezie vengono lavorati con metodi artigianali: le scorze sono pelate a mano ed estratte a freddo, senza ricorrere ad aromi artificiali. Tutta la produzione viene realizzata senza microfiltrazione e senza pastorizzazione, per preservare aromi, freschezza e vitalità della bevanda.

### Certificazioni

L’azienda non possiede certificazioni proprie, ma utilizza prevalentemente materie prime provenienti da aziende agricole che coltivano secondo il metodo biologico.

### Prodotti principali

* Kombucha artigianale
* Kombucha agli agrumi
* Kombucha con erbe aromatiche e spezie
* Bevande fermentate stagionali

### Indirizzo

Via di Portonaccio 21
00159 Roma (RM)

### Sito web

[www.lavervefermenteria.it](http://www.lavervefermenteria.it)

Struttura Produttiva:

La produzione avviene nel laboratorio di Roma, dove ogni fase della fermentazione viene seguita direttamente. L’esperienza maturata nel mondo della birra si ritrova nell’attenzione al controllo di temperatura, pressione e tempi di affinamento, mentre il cuore di ogni produzione è lo SCOBY, la coltura madre composta da lieviti e batteri che rende viva ogni kombucha. Accanto al laboratorio è presente anche uno spazio dedicato alla degustazione delle bevande.

Filiera Produttiva:

Laverve seleziona con attenzione le materie prime privilegiando piccoli produttori locali. I tè provengono da piccole realtà specializzate, mentre agrumi, erbe aromatiche e spezie vengono lavorati con metodi artigianali: le scorze sono pelate a mano ed estratte a freddo, senza ricorrere ad aromi artificiali. Tutta la produzione viene realizzata senza microfiltrazione e senza pastorizzazione, per preservare aromi, freschezza e vitalità della bevanda.

Prodotti principali:

• Kombucha artigianale
• Kombucha agli agrumi
• Kombucha con erbe aromatiche e spezie
• Bevande fermentate stagionali

Indirizzo:

Via di Portonaccio, 21 00159 Roma (RM)