Non buttare le foglie, sfilale, lavale, lessale in acqua bollente unendole alla bieta multicolore. Consumale all’ agro (dopo averle ben strizzate) o ripassale in padella con aglio, olio e peperoncino. LA BARBABIETOLA lessala in abbondante acqua e, dopo la prova tenerezza (con uno stuzzicadenti), sbucciala, tagliala a fettine sottili e condiscila con: olio, aceto, sale e fettine di aglio che poi toglierai. Lascia riposare un poco. Puoi unirla ad altra insalata tagliuzzata fine.
Se il colore della barbabietola è troppo intenso, lasciala per alcune ore a bagno in acqua e aceto