Pela le barbabietole e tagliale a cubetti. Metti una padella sul fuoco con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e mezza cipolla tritata finissima. Fai rosolare a fiamma bassa fin quando la cipolla non è dorata e morbida. Aggiungi i cubetti di barbabietola, un cucchiaio di zucchero di canna, uno di aceto (va bene anche quello di mele!), una foglia di alloro e un chiodo di garofano. Aggiusta di sale e cuoci fino a quando le barbabietole non saranno morbide.