Lava la barbabietola, pelala e tagliala a cubetti. In una padella metti a scaldare poco olio e uno spicchio d’aglio. Aggiungi i cubetti di barbabietola, un cucchiaio di zucchero di canna e uno di aceto di vino bianco, una foglia di alloro e un chiodo di garofano. Lascia andare fino a che le barbabietole non saranno morbide. Aggiusta di sale e servi come contorno.