BARCHETTE DI MELANZANE

BARCHETTE DI MELANZANE

Togli la parte verde alle melanzane, lavale e tagliale a metà per il senso della lunghezza. Scava l’interno, mettilo in una ciotola ed intanto inforna le melanzane unte con un pò di olio evo a 180°C per 20 minuti circa. Ripassa in padella l’interno delle melanzane ridotto a cubetti con olio ed aglio, prepara un sugo veloce, uniscilo alle melanzane ed aggiungi del basilico. Taglia della mozzarella a fettine, apri il forno e versa con attenzione mozzarella e sugo a strati nelle barchette di melanzane. Spolvera con del parmigiano, inforna nuovamente ed accendi il grill per qualche minuto, affinchè la mozzarella si sciolga per bene. Servi con delle foglioline di basilico fresco.