Lava e spunta le zucchine, tagliale a metà nel senso della lunghezza e sbollentale in acqua bollente salata per 4-5 minuti. Appena tiepide, scava l’interno con l’aiuto di un cucchiaino, disponi le zucchine in una teglia unta cercando di riempirla completamente e condisci con poco olio e sale. In una ciotola unisci la polpa delle zucchine, del parmigiano, un uovo, del tonno sgocciolato, un pò di prezzemolo, qualche fettina di cipollotto tagliato sottile e della mollica di pane prima ammollata nel latte e ben strizzata. Amalgama bene il tutto, aggiusta di sale e pepe, e con il composto ottenuto, riempi per bene ciascuna barchetta. Spolvera del pangrattato su tutta la superficie e cuoci circa 20 minuti in forno caldo a 180°C.