Lava le carote, togli via lo strato più superficiale della buccia sfregandola con un coltello e tagliale a bastoncini sottili. In una ciotola metti olio, sale e pepe (se ti piace). Trasferisci nella ciotola le carote e mescola bene con le mani. Poi, adagiale su una teglia ricoperta di carta forno. Cuoci a 150° per 40 minuti. Le carote devono essere molto croccanti e quindi devono perdere tutta l’acqua. Se vuoi, 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungi degli odori: maggiorana o rosmarino o quello che preferisci.