Prepara una purea di zucca e uniscila al riso pilaf. Ungi uno stampo da budino con olio o burro, cospargilo di pane grattugiato, versaci il composto, batti bene lo stampo per eliminare i vuoti d’aria, cospargi la superficie con fiocchetti di burro o poco olio e passa in forno caldo a 200 gradi per fare colorire. Sforna il budino, capovolgilo su un piatto di portata e accompagna con una salsa di melanzane.