Lessa in acqua bollente acidulata e salata alcuni finocchi tagliati a quarti; fai altrettanto con dei carciofi. Quando le verdure saranno al dente, scolale e falle asciugare. Prepara una besciamella morbida, insaporita con noce moscata, un uovo e del formaggio. Disponi le verdure in una pirofila leggermente unta, cospargi di besciamella e metti in forno riscaldato a 180° e fai dorare.