Prepara un brodo vegetale classico (profumalo con qualche foglia di salvia). Tosta i pinoli in una padella antiaderente e intanto lava e pela le carote.
Tagliale a bastoncini. In una padella metti un poco di burro, le foglie di salvia e lasciale sfrigolare per un minuto. Aggiungi le carote, fai insaporire, poi aggiungi lo zucchero, il sale e i pinoli. Fai andare per qualche minuto, poi aggiungi il brodo. Quando inizia a sobbollire copri con un coperchio e abbassa la fiamma. Fai cuocere per una ventina di minuti. Quindi solleva il coperchio e alza la fiamma per far restringere il fondo di cottura e far diventare croccanti le carote.