Lava le carote, pelale e tagliale a bastoncini. Mettile in una ciotola e condiscile con olio extravergine d’oliva, aglio, rosmarino, maggiorana, timo, curcuma e, se ti piace, peperoncino. Aggiusta di sale e per ultimo aggiungi il pangrattato. Mescola bene. Disponi le carote su una teglia ricoperta da carta da forno e cuoci a 180° per circa 20 minuti