Taglia la zucca a fettine molto sottili. Prepara una salsa mescolando insieme olio, aceto di mele, aglio tagliato a fettine, erbe e odori che più ti piacciono. Adagia le fettine di zucca in una pirofila e bagnale con la salsa. Fai in modo che la zucca sia ben coperta dal liquido. Ricopri la pirofila con una pellicola e lascia macerare fuori dal frigo per un paio di ore. Continua la macerazione nel frigo per 6 ore o per tutta la notte.