Lava il cavolfiore, elimina il gambo (mettilo da parte e usalo per preparare una zuppa) e taglialo a fettine sottili. Ammorbidisci del pane raffermo in acqua e aceto. In una ciotola metti: il cavolfiore, il pane bagnato con l’aceto, l’aglio sminuzzato, i capperi, un ciuffetto di prezzemolo, olio e peperoncino. Mescola bene per fare amalgamare gli ingredienti. Lascia riposare almeno 30 minuti prima di servire l’insalata.