Ortaggio succoso, tenero, poco calorico, ricco di vitamina C, previene l’invecchiamento, rafforza il sistema immunitario, mangiato crudo conserva integre le sue proprietà.

Consumalo sia crudo che cotto. Crudo, tagliato a listarelle, uniscilo ad altre insalate. Le foglie alla base sono poco tenere, tagliuzzale, saltale in padella con cipolla o porro e unisci le altre foglie, sempre tagliuzzate e del radicchio rosso, sfuma con vino bianco e fai stufare a fuoco medio. Insaporisci con zenzero grattugiato e olio a crudo. Prima di servire cospargi di sesamo tostato.
Il cavolo non cuocerlo molto, rischia di diventare amarognolo.