Con la grattugia a fori larghi grattugia delle zucchine. Intanto fai soffriggere in poco olio uno spicchio di aglio. Quando è dorato, aggiungi le zucchine grattugiate e lascia cuocere fino a che non sono morbide.
Lessa le patate, lasciale raffreddare e schiacciale con la forchetta o il passaverdure.
Unisci le zucchine alle patate, aggiungi un uovo, aggiusta di sale e pepe e mescola bene il tutto. Se il composto è troppo morbido aggiungi del pan grattato. Se vuoi insaporisci con foglie di menta. Prepara dei serpentelli di pasta con i quali modellerai delle ciambelle. Friggi le ciambelline fino a quando saranno dorate.