Pulisci la cicoria, lavala bene e lessala in acqua bollente salata, colala al dente, lasciala intiepidire, strizzala e tagliuzzala con le forbici da cucina. Soffriggi in padella una cipolla affettata sottile, aglio schiacciato e peperoncino a piacere. Quando il tutto è dorato unisci la cicoria, alcuni pomodorini a pezzetti, regola di sale e cuoci a fuoco vivo per 5-6’, aggiungi capperi dissalati, mandorle o pinoli tostati. Puoi servire la cicoria anche su crostoni di pane tostato, strofinato con aglio e condito con olio di oliva extravergine.