Lo mangi sia cotto che crudo.
Togli le foglie alla rapa, sfilale, lavale, tagliuzzale e mettile in una padella con olio, aglio, peperoncino e una foglia di alloro che toglierai. Mescola, aggiungi qualche cucchiaio d’acqua e fai stufare. Sbuccia leggermente la rapa, affettala e uniscila alle foglie; continua la cottura a fuoco dolce mescolando con delicatezza e fai restringere. Condisci con olio crudo o con un pezzetto di burro.
La rapa, dopo averla sbucciata, grattugiala cruda o tagliala a fettine, prepara un’insalata e condiscila con olio, aceto ed alici dissalate.