Lava i finocchi e tagliali a spicchi, pela le carote e tagliale a tocchetti. Trita finemente un pezzetto di cipolla e falla appassire in poco olio extravergine d’oliva. Aggiungi le verdure e falle insaporire per qualche minuto. Copri con del brodo vegetale e cuoci fino a quando le carote e i finocchi non saranno morbidi. Scolali e tieni da parte il liquido di cottura. Frullali, aggiungendo il liquido di cottura poco a poco, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale e insaporisci con le spezie che più ti piacciano