Sbuccia una patata, alcune rape, pulisci delle carote e fai tutte le verdure a pezzetti. Rosolale in una pentola con olio, uno spicchio di aglio schiacciato, una foglia di alloro, che poi toglierai, e un cipollotto affettato. Copri con brodo vegetale, fai cuocere, insaporisci con una grattugiata di zenzero o noce moscata, aggiusta di sale e, a cottura ultimata, frulla il tutto. Servi con crostini di pane rosolato e cosparso di parmigiano.