Spunta, sbuccia e taglia a cubetti alcuni cetrioli; salali e lasciali sgocciolare.
In un tegame fai appassire per pochi minuti alcuni spicchi di aglio schiacciati con olio. Aggiungi i cetrioli sgocciolati, prezzemolo tritato, sale, pepe e mescola per 5 minuti. Copri con brodo vegetale caldo e cuoci, a fuoco basso, per una ventina di minuti. Fai raffreddare, aggiungi lo yogurt, alcuni cucchiai di latte e frulla con il frullatore ad immersione sino ad ottenere una crema liscia che puoi servire con cubetti di cetriolo, prezzemolo tritato e una spolverata di noce moscata.