CREMA DI PORRI E CANASTA

CREMA DI PORRI E CANASTA

Affetta sottilmente un porro, lavalo in abbondante acqua, lascialo scolare e poi soffriggilo in olio evo fino a farlo imbiondire. Unisci le foglie sminuzzate di canasta, le patate a pezzi, sale e pepe. Quando la verdura è appena appassita, aggiungi un litro e mezzo di brodo e lascia finire di cuocere.
Togli dal fuoco, frulla il tutto con il minipimer, rimetti sul fuoco e lascia evaporare fino alla consistenza desiderata.
Servi la crema con crostini di pane abbrustoliti in forno e un filo di olio a crudo.

Se vuoi rendere la crema più sostanziosa: metti i crostini sul fondo di una teglia, coprili di formaggio stagionato affettato sottilmente, fai fondere al grill per 3 minuti, versa sopra la crema fumante e servi con una spolverata di parmigiano.