Setaccia la farina in modo da evitare che si formino grumi. Aggiungi acqua e mescola bene, il composto deve essere liscio e non molto liquido. Aggiungi olio extravergine d’oliva, sale e rosmarino. Scalda una padella piccola e antiaderente, versa un cucchiaio di pastella e forma un cerchio abbastanza omogeneo. Cuoci a fiamma bassissima da entrambi i lati. Accompagna le crespelle con verdure saltate in padella o con un pesto di broccolo!