Lessa le verdure che hai a disposizione (spinaci, cicoria, broccoletti), scolale, strizzale e ripassale in padella con olio, cipolla e uno spicchio di aglio schiacciato. Quando la verdura sarà ben asciutta, unisci due patate lesse schiacciate, un uovo, parmigiano, noce moscata, 2 – 3 cucchiai di latte e aggiusta di sale. Con il composto ben amalgamato fai delle crocchette, passale nell’uovo battuto e nel pangrattato. Friggile in olio o, a piacere, cuocile in forno.
Alle verdure puoi aggiungere anche del radicchio rosolato.

Lessa le verdure che hai a disposizione (spinaci, cicoria, broccoletti), scolale, strizzale e ripassale in padella con olio, cipolla e uno spicchio di aglio schiacciato. Quando la verdura sarà ben asciutta, unisci due patate lesse schiacciate, un uovo, parmigiano, noce moscata, 2-3 cucchiai di latte e aggiusta di sale. Con il composto ben amalgamato fai delle crocchette, passale nell’uovo battuto e nel pangrattato. Friggile in olio o, a piacere, cuocile in forno.
Alle verdure puoi aggiungere anche del radicchio rosolato.