Sbuccia il Daikon con un pelapatate e rimuovi le estremità. Poi taglialo a tocchetti. Condisci con olio extravergine di oliva, aglio, sale e pepe. Metti il tutto su una teglia ricoperta con carta forno e fai cuocere per circa 30 minuti a 220°. Mescola i tocchetti di Daikon di tanto in tanto in modo da renderli croccanti su tutti i lati. Sforna e servi con una spolverata di prezzemolo tritato.