Lessa in acqua bollente salata le foglie più grandi della verza, scolale al dente e falle asciugare. Togli delicatamente la costa centrale. Fai rosolare in padella con olio, aglio, sale, due carote, una cipolla ed alcune foglie di verza, tutto tagliato a piccoli pezzi. Appena le verdure si saranno ammorbidite, insaporiscile con basilico o prezzemolo tritati, olio piccante, cubetti di formaggio e aggiusta di sale. Farcisci le foglie che hai lessato, avvolgile, mettile in una pirofila leggermente unta, irrorale di olio e mettile in forno.