Sfoglia uno o due finocchi. Conservane il cuore ed utilizzalo per arricchire un’insalata. Lava le foglie, tagliale a strisce non molto grandi, mettile in una padella dove avrai fatto rosolare con olio, una cipolla, uno spicchio di aglio schiacciato ed una foglia di alloro (che poi toglierai). Copri di poca acqua e latte e fai consumare. Quando la verdura sarà ammorbidita aggiusta di sale e pepe. Nell’acqua di cottura della pasta metti un cucchiaio di curcuma o di curry. Appena la pasta sarà al dente, scolala e ripassala in padella con alcuni cucchiai della sua acqua. Cospargi di pepe e fettine di formaggio filante. Con i finocchi puoi cuocere anche cubetti di zucca o rondelle di carote e, prima di servire, cospargi con foglioline di carote o con la barba dei finocchi.