FARFALLE ZUCCHINE E CAROTE

FARFALLE ZUCCHINE E CAROTE

Fai rosolare una cipolla o un cipollotto tagliato a rondelle, unisci due o tre pomodori tagliati a cubetti (sbucciali preventivamente scottandoli in acqua calda). Lessa in acqua bollente salata alcune carote spuntate e raschiate. Taglia a listarelle due o tre zucchine, uniscile ai pomodori, mescola. Appena le carote saranno morbide scolale (conserva l’acqua) tagliale a fiammifero, uniscile alle verdure che stanno cucendo, aggiungi alcuni cucchiai di acqua di cottura delle carote e fai consumare a fuoco vivo. Se le zucchine hanno i fiori, togli i pistilli, tagliali a pezzetti e uniscili al sugo con alcune foglie di basilico spezzettate. Cuoci la pasta e, appena al dente, scolala e versala in padella con poca acqua di cottura. Insaporisci con olio a crudo e basilico spezzettato.