Utilizza in cucina la farina di ceci che puoi unire alla bieta, al radicchio, alla lattuga, alla scarola precedentemente lessata, asciugata e rosolata.
Per preparare la farinata amalgama insieme: 250gr di farina di ceci, tre volte il suo peso di acqua, sale e un cucchiaio di olio. Aggiungi un rametto di rosmarino.
Lascia riposare alcune ore. Intanto lava e lessa in acqua bollente le insalate che hai a disposizione. Appena le verdure sono al dente scolale, tagliuzzale, ripassale in padella con olio, aglio e peperoncino. Prepara una teglia, foderala con carta da forno e porta il forno a 200°. Unisci alla farinata le verdure rosolate, metti in forno la frittata che non deve essere troppo spessa altrimenti l’interno resta un po’ crudo. Lascia cuocere.