In una ciotola metti la farina di ceci (circa 100g), aggiungi acqua calda lentamente e mescola fino ad ottenere una pastella fluida. Aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Mescola bene e lascia riposare per un ora. Intanto lava le zucchine, grattugiale con una grattugia a fori larghi. Cospargile con un pizzico di sale e fai riposare per 10 minuti, poi strizzale bene. Infine, taglia la cipolla a listarelle sottili. Mescola le verdure con la pastella di ceci, ricopri una teglia con carta da forno leggermente unta. Cuoci in forno a 200° per circa 15-20 minuti.