FARRO CON LE ZUCCHINE

FARRO CON LE ZUCCHINE

Lava 100-200g di farro, scolalo e lessalo in abbondante acqua salata per almeno 30/40’. Rosola un piccolo porro o un cipollotto, affetta a rondelle alcune zucchine ed uniscile al soffritto utilizzando anche i fiori tagliati a listarelle; poi fai rosolare e ammorbidire. Sciogli in un bicchiere di latte una bustina di zafferano o un cucchiaino di curcuma, versalo sulle zucchine, aggiusta di sale e pepe, mescola delicatamente e unisci il farro. Termina la cottura a fuoco medio.
Prima di servire aggiungi abbondante parmigiano e prezzemolo tritato.