Lessa il farro in acqua bollente e salata. Scolalo e passalo sotto l’acqua fredda. Affetta un cipollotto, taglia a cubetti le zucchine e taglia i fiori a striscioline. Fai scaldare un po’ d’olio in una padella, aggiungi il cipollotto e lascialo dorare. Aggiungi le zucchine e aggiusta di sale. Dopo circa 5 minuti aggiungi anche i fiori, lascia sul fuoco altri 4 – 5 minuti, insaporisci con erbe aromatiche e, se ti piace, con del peperoncino. Spegni il fuoco e lascia intiepidire. Versa il farro e il condimento in una ciotola, aggiungi olio extra vergine a crudo, mescola bene e servi freddo.