Affetta sottilmente due cipollotti (anche il verde) o due cipolle e fai rosolare dolcemente. Sgrana le fave, sbucciale, uniscile al soffritto e mescola.
Pulisci due carciofi, affettali, mettili per poco in acqua acidulata, poi scolali e aggiungili alle verdure che stanno rosolando. Fai cuocere dolcemente, coperto e, se è il caso, aggiungi un po’ di brodo vegetale. Aggiusta con sale, pepe e mezzo cucchiaio di zucchero. Puoi accompagnare questo piatto con della cicoria ripassata con aglio e peperoncino.