Lava i finocchi, togli le foglie più dure e tagliali a fette. Accendi la piastra o la bistecchiera e grigliali. La piastra deve essere ben calda. I finocchi devono essere abbrustoliti, ma croccanti. Prepara la salsa. Lava i capperi per togliere il sale in eccesso e tritali con il prezzemolo. Se vuoi puoi usare il frullatore, ma se lo fai con il coltello i sapori e i profumi si conservano meglio. Unisci: il succo di limone, la scorza di limone grattugiata e l’olio extravergine d’oliva. Mescola bene la salsa e versala sui finocchi.