Lava bene i fiori facendo attenzione a non romperli. Dividili a metà, togli delicatamente il pistillo e falli asciugare su carta da cucina. Prepara il ripieno. Rosola della carne macinata con aglio o cipolla, quando si è colorita e intiepidita unisci un uovo, maggiorana, sale, pepe e parmigiano. Farcisci i fiori con questo impasto, chiudi le punte e mettili in padella con alcuni cucchiai di vino. Cuoci a fuoco medio con il coperchio e rigirali almeno una volta. In alternativa alla carne, farcisci i fiori con mozzarella grattugiata (o alto formaggio morbido, anche ricotta) mescolata a parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.