Lava accuratamente i fiori, incidi il fondo e togli il pistillo, lasciali sgocciolare. Prepara un impasto con ricotta, prezzemolo e un uovo oppure carne macinata, sale, pepe oppure verdure lessate, insaporite e schiacciate. Riempi i fiori. In una padella prepara un sughetto con salsa di pomodoro arricchita con una zucchina affettata, quando si è ristretto unisci i fiori farciti e fai cuocere a fuoco lento, rigirando ogni tanto per fare insaporire da ambo i lati.
A piacere i fiori farciti, li puoi ricoprire di besciamella al parmigiano e noce moscata e cuocerli e dorare in forno caldo a 180°.