In una padella affetta sottilmente una cipolla, metti olio e alcuni cucchiai di acqua e fai dorare. Aggiungi alla cipolla uno o due bicchieri di salsa di pomodoro ed una zucchina tagliata a rondelle, copri e fai cuocere a fuoco dolce (aggiungi alla salsa un pizzico di zucchero). Nel frattempo farcisci i fiori. Il ripieno può essere vario: mozzarella e alici spezzettate; ricotta e basilico, sale, pepe e un uovo per amalgamare; patata lessa schiacciata con prezzemolo e tonno; carne macinata insaporita con prezzemolo. Quando hai farcito i fiori (non mischiare i sapori) disponili a raggiera nella padella, aggiusta il sugo di sale e pepe, metti il coperchio e cuoci dolcemente. Ogni tanto
controlla la cottura, rigirali delicatamente. Servili tiepidi o a temperatura ambiente.