Taglia la zucca a pezzi e cuocila al vapore. Falla freddare un pochino e poi frullala aggiungendo un pochino d’acqua. Aggiungi la farina, il lievito di birra, un poco di zucchero, il sale e l’olio extravergine d’oliva. Lascia riposare l’impasto, che rimarrà piuttosto umido, in una ciotola per due ore a temperatura ambiente. Poi mettilo nella teglia e lascialo riposare ancora un ora. Aggiungi le olive, il rosmarino e il sale. Inforna a 180° per circa 30 minuti.