Ripassa la cicoria con aglio, olio e peperoncino, prendine un pò ed uniscila della bieta lessa e a un porro rosolato. Quando le verdure saranno ben rosolate, mettile in una ciotola con un pizzico di maggiorana o timo, del sale, 2 uova, un cucchiaino di farina, 2 cucchiai di latte, 2 cucchiai di parmigiano e mescola il tutto. Fai scaldare poco olio in una teglia, versaci il composto e metti in forno a cuocere.