26 Ago FRITTATA DI PORRI
FRITTATA DI PORRI
Taglia finemente i porri, dopo averli puliti e lasciati a bagno per almeno un’ora (si deve depositare la sabbia) colali; quindi falli rosolare con olio e burro, a cottura quasi ultimata aggiungi un bicchiere di latte e lascia evaporare. Sbatti in una terrina: uova, parmigiano, poco sale, una spolverata di noce moscata, unisci il composto di porri e amalgama il tutto. In una pirofila fai scaldare dell’olio, versa il composto e cuoci in forno; servi calda con l’insalata di rughetta.