Lava la lattuga e lessala per pochi minuti in modo che si ammorbidisca. Quindi, tagliala a striscioline di circa un centimetro. Lava i porri, elimina le radici e le foglie più dure. Taglia la parte bianca e tenera a rondelle sottili. Prepara la pastella con: un uovo, farina, latte, una spolverata di parmigiano e un pizzico di bicarbonato. La pastella non deve essere troppo liquida, ma densa ed elastica. Unisci le verdure alla pastella e friggi in abbondante olio bollente.