FUSILLI COLORATI

FUSILLI COLORATI

Fai a cubetti alcuni pomodori sbucciati, un peperone verde, una o due zucchine, una melanzana, il cuore di un finocchio, un cipollotto (anche la parte verde) oppure una cipollina.
Condisci le verdure con sale, poco olio e del basilico tagliuzzato. In una capace padella fai rosolare uno o due spicchi di aglio schiacciato e, a piacere, un peperoncino. Appena l’aglio prende colore aggiungi le verdure che hai preparato e condito e, a fuoco vivo, fai ammorbidire.
Nel frattempo, metti a cuocere la pasta, appena al dente, scolala e versala nella padella con le verdure. Fai mantecare irrorando con poco olio e aggiungi altro basilico tagliuzzato