Sfoglia il broccolo, togli le coste alle foglie, stacca il torsolo dalle cimette, sbuccialo e taglialo a fettine, dividi le cimette, lava il tutto e cuoci in acqua bollente salata.
Metti in una padella alcuni cucchiai di olio, uno spicchio di aglio schiacciato, un cucchiaio di capperi e due filetti di acciuga tagliuzzati; aggiungi poca acqua di cottura delle verdure e le cimette ormai morbide. Mescola per amalgamare. Cuoci la pasta e, appena al dente, versala in padella, aggiusta di sale, pepe e fai mantecare. Cospargi di pecorino.
L’altra parte del broccolo consumala in insalata condita con olio e limone oppure saltata in padella con aglio, olio e peperoncino