Cosa ti serve

• bieta
• gnocchi (anche pronti; per farli: farina, uovo)
• besciamella
• parmigiano

Procedimento 

1. Lava la bieta, lessala, poi ripassala in padella con olio extravergine d’oliva e aglio.
2. Tagliala a pezzetti, aggiusta di sale e riducila in crema con il mixer. Tieni da parte un po’ di bieta.
3. Prepara gli gnocchi (oppure usa quelli già fatti: li trovi anche nel Mercato Libero). Se li prepari tu: lessa le patate, falle freddare e poi riducile in purea. Aggiungi la farina (quanta ne serve) e
4. un tuorlo d’uovo. Impasta fino a ottenere un panetto ben compatto. Stacca un pezzo d’impasto e fai un serpentello poi taglialo a pezzetti.
5. Prepara una besciamella non troppo liquida.
6. Cuoci gli gnocchi.
7. Ripassali velocemente in una padella in cui avrai messo la crema di bieta e la besciamella.
8. Amalgama bene e spolvera il tutto con del parmigiano grattugiato.
9. Disponi gli gnocchi conditi in una pirofila.
10. Aggiungi la bieta a pezzetti che hai tenuto da parte.
11. Cospargi con abbondante parmigiano grattugiato e metti in forno per circa 20 minuti a 200°.