Lava la zucca e taglia uno spicchio senza togliere la buccia. Avvolgilo nella carta argentata e cuoci nel forno per circa un ora. La zucca deve essere morbida e deve staccarsi facilmente dalla buccia. Una volta intiepidita, riducila in purea con un passa patate. Poi amalgama uovo, zucca e farina. Aggiusta di sale e aggiungi un pizzico di zucchero (se vuoi puoi anche una grattatina di noce moscata). Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma dei filoncini e tagliali a pezzi di circa un centimetro e mezzo. Con i rebbi della forchetta fai le righe agli gnocchi.